大盘鸡的家常做法

大盘鸡是一道鲜香美味、食材丰富的川菜，以其重口味和热辣口感受到国内外美食爱好者的喜爱。虽然在餐厅里品尝到的大盘鸡味道不错，但是开火做一份自己的大盘鸡也是非常有趣的。下面是一份简单易学的家常大盘鸡做法，让您在家也能轻松制作。

材料准备：

500克鸡肉，100克土豆，100克红萝卜，适量的花椒、八角、桂皮、生姜、大葱、小葱、蒜、辣椒、干红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、香油、鸡肉精。

做法步骤：

1、将鸡肉切成大块，放入水中焯水，将浑浊的水倒掉；

2、用干布或厨房纸吸去鸡肉上的水份；

3、将料酒、生抽、老抽、糖、生姜切成丝一起放入鸡肉中抓匀腌制半小时；

4、热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒和生姜爆香；

5、将腌制好的鸡块放入锅中煸炒，煸炒至鸡块呈金黄色；

6、放入小葱段、蒜末、干红辣椒继续煸炒，然后放入切好的土豆丝和红萝卜，翻炒均匀；

7、加入清水，注入适量盐、鸡精和料酒，转小火焖煮30分钟；

8、煮至汤汁浓稠，加入少量香油提味；

9、装盘，撒上葱花即可食用。

注意：

1、焯水时要去掉鸡肉上的黄油，才能保证做出的大盘鸡不油腻，口感更佳；

2、腌制时可以根据自己的口味调整酱汁的使用量，可以尝试加入些许孜然和胡椒来增加鸡肉的香气；

3、煮炖时火要小，让汤汁浓稠，汁水粘在鸡块上，更具口感。最后撒上葱花，色香味俱佳。

家常大盘鸡是一道非常美味的川菜，在家做也是非常简单的事。无论是宴客还是自己家常做菜，都是不错的选择。快来动手做一道大盘鸡，让大家都能感受到你的美食魅力吧！