锅包肉的做法

锅包肉是一道来自东北地区的经典菜肴，由于其酥脆香甜的口感深受广大食客的喜爱。接下来，我们将为大家介绍一下锅包肉的制作步骤，让大家也可以在家里自制美味的锅包肉。

材料准备

1. 猪里脊肉300克，切成均匀小块

2. 盐2克、料酒10毫升、姜片5片、葱段2根、花椒3克，腌渍15分钟

3. 鸡蛋1个，用筷子拌匀

4. 盐1克、糖10克、醋10毫升、番茄酱30克、酱油10毫升、淀粉适量、水100毫升，混合调成锅包肉酱

5. 红椒、青椒各半个，切块备用。

制作步骤

1. 将腌制好的猪里脊块沥干水分后划上蛋液，裹上适量的淀粉，这样锅包肉会更加酥脆；

2. 大火烧油至7成热，放入猪肉块小火炸到金黄色捞出；

3. 将锅中多余的油滤掉，剩余少许油烧热，放入姜片和葱段；

4. 爆香后放入炸好的锅包肉，翻炒均匀；

5. 倒入锅包肉酱，翻炒均匀至酱汁均匀附在锅包肉上；

6. 加入红椒和青椒，快速翻炒几下就可以关火出锅了

小贴士

1. 炸锅包肉制作时，猪肉块不能放得过多，否则容易粘在一起，影响口感；

2. 锅包肉酱可根据口味适量调整，适量的糖和醋可以增强锅包肉的甜酸味；

3. 在大火炸锅包肉时，猪肉块要翻动几次才能均匀炸熟，否则会出现火候不均的情况。

以上就是锅包肉的制作方法，大家可以根据自己的口味适当调整酱汁的浓度和甜酸度。希望大家都能在家里制作出美味的锅包肉，享受纯正的东北味道。