韩国首尔拉面大赛冠军鸟巢鸡腿面，堪称经典之作，无论评委还是观众，无不为之倾倒。该店以5.0的高分保持着行业翘楚的地位。即使在寒冷的冬日，仍有众多食客排队等候，只为一品这道美味的鸡腿鸟巢面。今天，我们将深入了解这道风靡韩国的美食，探索其制作秘诀，每个步骤都充满艺术感，而一碗美味的面条，需要优质的汤头作为支撑。

·首先，在大锅中加入清水，加入鸡骨架和带肉的鸡骨熬制汤头，然后加入白醋和米酒，慢火熬制4个小时。腌制鸡腿是鸟巢面的关键，需要特别用心。各种调料汁混合后，倒入腌制好的鸡腿和鸡小腿的不锈钢盆中，加入香叶增香，盖上保鲜膜腌制。

·除了鸡腿鸟巢面，还有各种大块的肉和鸡边腿，腌制时需要加入更多的调味料，包括洋葱丝、蒜末、香叶、胡椒粒、辣椒面、孜然、柠檬汁等。这些调料混合后，与鸡胸肉和边腿肉一起腌制。

·制作鸟巢用的蕨菜也是必不可少的，这是韩国人喜欢的蔬菜。洗净后，用盐水焯煮。为了制作一碗美味的汤头，每个步骤都必须严格按照流程执行。

·所有厨具都会在当天高温消毒，确保卫生。腌制好的鸡胸肉和边腿肉会与大葱、蘑菇丁一起压成肉馅。接着，将肉团包裹在鸡皮中，盖上保鲜膜后放入冷藏柜。

·在熬制汤头的同时，制作鸟巢用的蕨菜也在同步进行。蕨菜是韩国人喜爱的蔬菜，需要特别处理。

·所有食材准备就绪后，将汤头倒入铁桶中降温后冷藏保存。接下来，开始制作鸡肉馅和肉丸，这是鸟巢面的另一个关键元素。

·腌制好的鸡腿肉被紧紧绑起，整齐地放在烤盘上烤制30分钟。与此同时，将已冷冻的鸡肉馅和肉丸下锅，炸至金黄，然后撕碎鸡大腿或鸡小腿，按顺序放入烤箱再烤30分钟。

·所有鸡腿都呈现出金黄色，油光滑嫩的状态。取出后，绑紧的鸡腿肉切成厚厚的肉片，为面条提供更多的口感。用自制的灵魂调料酱刷在浸泡过的鸡腿肉上，上火制烤制酥脆微焦的香酥鸡皮。

·将汤头倒入精美的瓷碗中，加入调味料和汁，加入煮熟的面条，每碗都添入一块鸡腿，后期再加入大量肉片和鸡肉叉烧以及葱段。

·在碗中制作鸟巢，里面放入3颗鹌鹑蛋。这就是招牌的鸡腿鸟巢面，经过数小时的制作，将在寒冷的冬日中温暖你的心灵。

这碗汤面历经数小时的制作，只需8000韩元，你想尝一口吗？