十二道菜，年夜饭必备！

一年一度的春节就要到来，家人们团聚在一起，分享快乐，享受温馨。年夜饭是一个重要环节，作为新年的开场，必须精心准备。而精心准备的年夜饭少不了必备的十二道菜，下面就让我们来看看这十二道必备的菜品，让你的年夜饭更加丰富、有益。

1.鱼

鱼在年夜饭中是必不可少的食品。因为在中国“鱼”（余）的读音与“余”（余额）谐音，被视作“有余”。代表来年生活富裕，财源广进。所以，在年夜饭摆上一道美味的鱼菜，寓意着家庭美满、幸福、事事如意。常见的鱼有：红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼、干煸鱼片等。

2.腊肉

腊肉，也是年夜饭必备的一种肉类食品。因为“腊”（猪肉腌制品）和“腊”（年终）也谐音，所以在中国各地都会流传着这样的习惯。家家户户都会准备腊肉，招财进宝，事业有成，此习俗广为流传。常见的腊肉有：五香腊肉、腊肠、腊肉粉丝炒、蒜蓉豆腐炖腊肉等。

3.春卷

春卷是中国菜肴中常见的一种小吃。由于春卷是长条形的状似金条，代表财富。这样一来，春卷便成了新春时期对美好未来美好愿望的象征。而且，春卷的外表是金黄色的，让人感到温馨和欢乐。常见的春卷有：素春卷和肉春卷。

4.木耳炒肉

木耳是一种营养丰富的食物。在中国，人们认为木耳能够化痰、用于清肺，还可以助消化、滋养肝肾。因此，木耳炒肉也是年夜饭中必不可少的一道菜。常见的做法是：用小火炒制，让木耳和肉的味道更佳地融合在一起，口感极佳、香味十足。

5.葱油拌面

葱油拌面是一道兼顾口感和简便的美食。葱的味道鲜美，油的浓郁，加上细软的面条，口感极佳。而且，这一道菜做法简单，菜品新鲜，独具魅力。许多地区都有将葱油面作为年夜饭上的必备菜品。并且，因为汤水断不了，传达着团聚氛围，更能补足全家人在新年度的幸福感。

6.蚝豉烧魔芋

蚝豉烧魔芋是地道的湖南家常菜。蚝豉是去大肠杆菌者，又被称为新年家庭团聚时必备的食品代表。魔芋丰富的纤维素质量叶较少，热量极少，是一种非常健康的食品。其层层香气，鲜美滋润，其中酱爆的咸味与清甜的魔芋形成美妙的口感。

7.炸春卷

炸春卷是一种以肉丁馅料为主的食品，在中国深受欢迎。新春期间制作的炸春卷，色泽金黄，口感酥脆，食用时香味扑鼻、激味十足，让人犹如置身于美丽的春季。这种菜品不仅有丰富的口味和营养，而且还具有一定的文化内涵和象征意义。

8.蒜香蒸虾

虾的鲜美肉质是不容忽视的一道美食。在年夜饭上，蒜香蒸虾是不容错过的食品。蒜香的味道与虾的鲜美融合在一起，口感十分鲜美。常见的做法是：将新鲜的虾放到蒸笼中，撒上蒜蓉和调料，适当的蒸熟，再加上一点葱花，不仅口感鲜美、色泽鲜艳，而且还寓意吉祥。

9.红烧肉

红烧肉是一道以猪肉为主要材料的传统美食，由于其色泽鲜艳，口感香醇，被广泛的视为美味佳肴。在新年期间，猪肉的厚味、红烧肉的香气弥漫于整个厨房，吸引人们的食欲，也象征着好运。它的做法相对简单，常见的做法可按照自己的口味来定做。

10.生炒腊肠

生炒腊肠是广东地区非常传统美食。作为一道美食，不仅有着美味的口感，而且还富有文化内涵。生炒腊肠在广东地区家家户户的年夜饭上都会出现，因为腊肠中含有的糖和盐能够起到保质保鲜的作用，所以它是一道非常经典的年夜饭菜肴。

11.麻辣鸭头

麻辣鸭头是一种以鸭头为主要原料的传统美食。它的鲜辣口感极佳，食用后口齿留香，让人欲罢不能。在年夜饭中出现，因其带有辣味，被看作是一道“忌辣生财”的美食，寓意着“过年过得红火，好运连连的好兆头”。

12.扣肉

扣肉是一道以猪肉为主要原料的传统美食。其口感鲜美，美味可口，备受人们青睐。扣肉的色香味俱佳，遗传了家庭美满、幸福平安等吉祥寓意，被推崇为新年必备佳肴。常见的做法是：将猪肉切成适当大小，蘸上糖色，再经过蒸制，等装盘时再倒扣，让它的臊味更加的浓郁。

综上所述，年夜饭必备的十二道菜品，有着非常丰富的文化内涵和象征意义，并且它们的口感和色泽也是一级棒。所以，无论是家人聚餐，还是单位聚会，烹制这十二道必备的分类，都能够增添其乐融融的气氛，在新的一年里共享美好和欢乐。