小淮找美食第2期

我们发现了一家藏在巷子里的

“传统冒菜”

走哇，切gao一哈

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这是一家生意火爆的冒菜店，藏匿于繁华闹市的背后。俗话说“酒香不怕巷子深”，哪怕它位于巷子里，也会被众多吃货所追捧。

姐妹冒菜

jie mei mao cai

《小淮找美食》第2期

味 美

底料

资深吃货们应该都了解，冒菜好不好吃，全靠那口大锅里熬制的底料，而姐妹冒菜的前身是姐妹火锅，老板从事美食行业已经快20年，对于底料的制作，那是相当在行。从选材、炒料，到熬制，每一个环节，老板都是亲自上阵，拿捏得妥妥的。

^姐妹冒菜v

食材

^新鲜健康v

底料熬制好了，还得配上新鲜的食材，藕片、土豆、折耳根、海带皮、杏鲍菇，豆腐……全是老板每天清晨在菜市场赶早场买来的，老板说，每个环节亲自把关，才能让顾客吃得放心。

制作

上午10点过，姐妹冒菜就开始陆陆续续迎来了客人，大家你一言我一语的聊着天，等待着选好的食材在几十种香料熬制的汤里重新激发活力。

几分钟后，这些原本寡淡的素菜，已在那口沸腾的锅里吸收了饱满的汤汁，变得浓香醇厚起来。

^吸满汤汁v

上桌

香气四溢

起锅，浇上秘制酱料、蒜汁儿，撒上葱花香菜，端上桌！哇，瞬间就香气四溢，小淮早已忍不住直吞口水啦！

狼吞虎咽之后，才想起给这碗冒菜的评价：可谓麻辣鲜香，让人欲罢不能！

价 廉

冒菜还有另外一个名字，叫做“麻辣烫”，顾名思义，又麻又辣又烫。但不知什么时候，叫它麻辣烫的人变得少了，后来慢慢被冒菜占了上风。

但不管怎样说，这种传统素冒菜能在一轮又一轮的美食洗礼中被保留下来，除了味美，还有一个原因就是价廉。

据姐妹冒菜老板娘何孃孃说，92年的时候，她在现在的店附近，也就是商业街口子摆摊，那时候，麻辣烫才8角钱一碗。

现在，十多年过去了，一份大份的冒菜，人均消费也才10元，再配上一碗白白的大米饭，一顿午餐就可以完美解决啦！

小伙伴们，这档来自冒菜的诱惑

你被吸引到了吗？

快快一起造起来吧！