吃力味丝瓜中毒是因为碱糖甙生物碱，它是一类有毒的物质，漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分化。

同时，吃力味丝瓜毒过砒霜的说法也不太切实。砒霜是三氧化二砷，而碱糖甙生物碱是一类物质，分歧的生物碱毒性纷歧样，是以弗成简洁地进行对照。

分歧人对碱糖甙生物碱的耐受性纷歧样，耐受度低的人服用后，轻则显现口干、头昏、恶心等症状，重则示意为恶心、吐逆、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至会有生命危险。

一样发病于食用后 30 分钟～ 7 小时，一旦显现中毒症状，必需马上就医。

也就是说不是所有吃力味丝瓜都是有毒的。

小贴士：丝瓜属于葫芦科植物，人们常吃的其他葫芦科果蔬还有葫芦瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、香瓜等。若是这些果蔬中储蓄了碱糖甙生物碱，同样会发吃力，而且也是有毒的。

并不是所有蔬菜有吃力味都有毒，一个简洁的评判方式 ⬇️

只要蔬菜的味道是原本的味道，没有显现非常，这种情形下平日就是无毒的，譬如吃力瓜；而一些不正常的发吃力，极有或者就是有毒的，譬如丝瓜、黄瓜等发吃力。

此外，建议土豆低温、避光留存，且不要历久贮存。

木耳长时间浸泡后会导致细菌大量滋生，发生细菌毒素，易引起食物中毒。木耳泡发快，一样半小时即可，切弗成长时间浸泡。

未成熟的青番茄也含有龙葵碱，和发青抽芽的土豆的有毒成分沟通。

注重，有一些品种的番茄成熟之后就是青色的，这是能够吃的；通俗番茄未成熟发青则不要吃！

生的四时豆中含有皂素，植物血球凝集素和胰卵白酶按捺剂等，食用可强烈刺激消化道，然则高温可损坏这些物质的构造，是以四时豆必然要完全炒熟了再吃。

坚果类易受黄曲霉菌的污染而发生霉变，极易发生剧毒物质——黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有极强的肝毒性，且为一级致癌物，是以霉变的坚果类必然不要食用。

野生蘑菇种类繁多，个中好多都是毒蘑菇，每年都邑有大量食用野生蘑菇中毒的报道，因而对于不熟悉的野生蘑菇必然不要随意测验。

新颖的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱自己无毒，然则进入人体后轻易氧化生成剧毒的二秋水仙碱。好在秋水仙碱易溶于水，且高温易损坏，是以，只要适当烹饪便可宁神食用。