榨菜通常是中国人的餐桌上必不可少的美食，酸辣咸的口感很适合我们的中国胃，下饭又解腻。

中国的十大榨菜品牌，其中最受欢迎的当属乌江牌榨菜即涪陵榨菜。

榨菜源起于重庆‬涪陵。

清光绪年间，涪陵县商人邱寿安第一次将涪陵青菜头"风干脱水"加盐腌制，经榨压出卤水，拌上香料，装入陶坛，密封存放等一系列加工工艺称为“榨菜”，这便是“涪陵榨菜”的起源。

邱寿安成立了第一家榨菜加工厂。得益于涪的地理优势和气候条件适宜大面积种植青菜头，随后百年间，涪陵榨菜加工厂扩展至上百家，远销国外。

直至发展到今天，成为“重庆市著名商标”，“国民心中第一的榨菜品牌”，涪陵被称为“中国榨菜之乡”。

为何昔日配泡面必有的榨菜，如今却吃不起？

事实上，“涪陵榨菜”早不是我们熟悉的“国民下饭菜”。

据统计在2008年至2018年间，涪陵榨菜直接或间接累计提价12次。

在去年，涪陵榨菜旗下品牌乌江牌榨菜，产品规格从80g降至70g，相当于提价14.3%。

就在今年11月，涪陵榨菜发布公告称，将‬对‬部分产品出厂价格上调3%-19%不等。

对于涨价原因，涪陵榨菜相关负责人解释称，是受成本上涨影响。

涪陵榨菜部分产品提价是因为‬主要原料、包材等成本的‬上涨，且‬2021年年初，青菜头种植的另一个大省浙江遭遇雪灾，致使产量大幅下降，于是四川及浙江的加工企业纷纷到涪陵来收购原材料，致使青菜头价格暴涨。属于‬非‬常规‬价格‬波动‬。

相当于“二锅头”的榨菜如何能推出“榨菜界茅台”？

近日，涪陵榨菜推出了一款官方售价888元的榨菜，而在部分网店里，这款乌江涪陵榨菜五年沉香礼盒装（900g）售价更是高达1521.9元。

榨菜吃成奢侈品。引起网友热议，部分网友表示：“我们买到不是榨菜，是礼盒”“榨菜比猪肉贵，吃不起了”。

关于“榨菜解奢侈品”的推出，涪陵榨菜发出公告称：

“这是公司的常规产品，属于礼品菜的一种。定价高是因为它的高档原料、独特工艺和包装配置等原因。与普通榨菜相比，这款产品制作过程更加复杂，制作周期也更久，需要经过5年发酵，才能造就独特风味；选用的原料也是榨菜肉质最好的那部分，而且以手工工艺为主。”

很明显，昔日国民下饭菜变身奢侈品，消费者对此并不买账。这款标价888元的榨菜在多个平台上的销量都只有个位数，个别店铺甚至为0。目前‬，相关‬平台‬也‬已经‬下架‬了‬该‬商品‬。

传统榨菜面临转型，这不是一个普通榨菜能干的事情？

榨菜虽然是大众“咸菜”，近年来也面临着辣酱、橄榄菜等下饭神器的冲击。

在物价人工上涨的今天 ，加上营销传播的影响，或许企业考虑不再是以成本定价，而是通过对产品进行包装、请代言、提升产品附加价值等方式迎合年轻的消费者市场。

涪陵榨菜作为品牌榨菜，干的也不是一个普通榨菜或者传统榨菜干的事情，比如请代言、换包装、涨价来提升品质等。

涪陵‬榨菜‬想‬更进一步‬取得年轻‬‬消费者‬的喜爱‬，涨价‬或许‬不是‬正‬途‬，了解‬年轻‬消费‬群体‬，贴合‬顾客‬心理‬，走进‬群体，‬利用‬自媒体‬，或许‬才‬是‬“第‬二‬曲线‬”。