肉粽子的做法和配料子怎样做好吃(肉粽子的做法和配料腌制多久)

爱吃肉粽子不用买，教你在家做，从包到煮详细讲解，比买的更好吃！

端午节就要到了，端午节的必吃美食~粽子，你准备好了吗？端午节吃粽子，不只因为它的美味，还因它有美好的寓意，粽子的“粽”和“中”音近，所以端午节吃粽子有“功名得中”之意，在古时寓意着学士考中功名，正好今年我家孩子参加高考，为了美好的寓意和希望，我早早便包好了粽子。

包粽子的食材有很多，有人喜欢吃大黄米的，也有人喜欢吃糯米的，还有人喜欢加玉米粒、豆沙、大枣、花生、蛋黄，众多粽子馅中，我最喜欢的是糯米肉粽子，至今还记得第一次吃肉粽子时，吃得满嘴都流油、香得不得了！

肉粽子好吃，很多人却不会包，常常都是买着吃。其实包肉粽子并不难，下面我就分享一下肉粽子的做法，学会了自己在家做，比买的更香更好吃！

1.为了让肉更加入味，我们先把猪肉切成厚1公分、长宽3~4公分的块，然后加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、盐和白糖，搅拌均匀后放到冰箱里腌制4个小时左右。因为不能吃肥肉，我用的是全瘦的里脊肉，如果喜欢吃肥肉，可以用五花肉，会更香！

2.粽子叶我用的是鲜粽叶，先把尾部的梗剪掉，然后用清水冲洗干净，冲洗时要注意，动作要轻柔，小心别弄破粽叶。然后起锅加水，水开后放入1勺盐，盐起到消毒杀菌的作用，然后放入粽子叶大火煮3分钟，再捞出过一遍清水，控干水分后备用。

3.糯米提前淘洗干净后倒入清水，米和水按1:2的比例浸泡4~5个小时，倒入清水后要用手轻轻搅动一下，让糯米充分吸收水分，防止糯米结团、浸泡不匀。花生米也提前加水浸泡4个小时左右。

糯米浸泡时间要注意，4~5个小时为最佳，不要过久也不要太短，浸泡时间短了，包出的粽子爱漏米和夹生，浸泡时间久了，糯米过软，吃起来口感不好，而且夏天太热，泡时间过久，米也容易有馊味。

4.全都准备好后，就可以开始包粽子了：取两片粽子叶，光滑面朝上、对着放，然后从粽子叶的三分之一处折叠，叠成一个漏斗的形状，先放入2粒花生米，再放入糯米，中间放上腌制好的肉块，上面再放上糯米，一定要把米压紧实了，然后左手拿着粽子叶，右手掌把上面长出的叶子压下来盖住糯米，顺势将两边折下，再将拐角处长出的粽子叶折叠回来，最后用线绳缠起来系紧，一个漂亮的粽子就包好了。