在古城南门七一街八一下段

藏着这么一家店

14平的狭小空间

简单的装修

年过五旬的夫妻

一天却卖出200个烧饼

一个月就是 6000个

蔡记帅哥烧饼

帅哥的烧饼

“帅哥，要两个梅干菜烧饼，帮我剪一下！”

丽江阴雨连绵，古城里不同往日般嘈杂拥挤，但一个小店前却已围满了人，站在店外的小姐姐已经熟练地跟老板接上了头。

“好咧”老板应了一声，熟练地包陷、擀薄、上炉，几分钟后又薄又香又脆的梅干菜烧饼就被交到了老顾客手里。

小小几平米的店内很干净，圆形烤炉擦得很干净。男老板和面擀饼，女老板看火揭饼，两人分工合作，井然有序。

十年前，蔡根良、王红平两夫妻从浙江安吉来到丽江，被丽江的古朴小镇深深吸引，为了留在这个美丽的地方，他们很快把自己的定位从‘游客’变成了‘本地人’，决定拿出看家本领——做了20年烧饼的经验，在红太阳广场开了一家小店。

后来赶上改建，就把小店搬到了古城七一街八一下段，改名为“蔡记帅哥烧饼”，这一做就是整整十年。虽说目前是做小本生意的手艺人，但他们靠着一块烧饼，在丽江古城也做的风生水起。

烧饼店在早上五点之前就得开门，花一个小时准备，六点准时营业，就算是不忙的时候也得到下午两点才能休息一会儿，到了下午四点旁边的市一中放学又开始忙碌起来，直到晚上九点才歇业。从小编进门开始，老板夫妻一刻也没有停下手中的活计，一边工作一边交流。

斜风夹杂着细雨，淅淅沥沥的，古城里平白的，多了几分凉意，但站在烤烧饼的火炉边上，细雨依旧没带来凉意，不一会儿，小编就热得受不了！很难想象，两位店主是怎么坚持下来的这每一天。

但夫妻二人却不觉得辛苦，当问到创业时经历过什么困难时，他们也只笑言：“比较顺利”。

来一个大烧饼

大烧饼真的超大，皮薄馅儿厚，热乎乎的用油纸包住，一边烫着手一边还忍不住往嘴里塞。每吃一口梅菜馅儿都多的往外掉，正抹着嘴呢，还要惦记着袋子散落的梅菜干！

作为店里的主打，烧饼自然是花了两夫妻极大心思的，从拌陷、和面到成品，每一个环节都恰到好处。

每天上午，老板都要抽出时间亲自去金甲市场挑选肉和菜，老板表示：不亲自看看还是会不放心。“周围学校的孩子们很喜欢吃自家的烧饼，小孩子脾胃弱，吃食的原材料更要用心才行。”

店里有六种不同的馅料，最受欢迎的梅干菜扣肉，每次准备馅料一大盆。梅干菜扣肉用的是肥肉,为了解油腻配上了梅菜。扣肉滑溜醇香,肥而不腻,吃起来软烂醇香。梅菜吸油,肉又会带着梅菜的清香，这样的搭配真的可以说是恰到好处。

将经过发酵的面团反复揉搓，让每一寸面团的肌肤都变得柔软有弹性。

揉搓之后，加入馅料用擀面杖来回碾压，让梅菜扣肉以及其他馅料均匀布在饼的每一寸肌肤上。每一块烧饼都是现做，你只负责吃还有看面团变成烧饼的艺术表演~

思乡

两夫妻在丽江待了十几年，而唯一的儿子却还留在浙江，如今儿子长大了，成为一名消防队员；娶妻了，儿媳妇在医院上班；生子了，小孙子一岁过半。

本该是含饴弄孙的时候，两人却仍然坚守在古城的这间小房里，日出而作日落而息。

年过半百的人笑着说：“反正我们也闲不住，还不如做点拿手的，一边混日子一边还可以补贴家用啊~”在他们看来，有多少能力，就做多少事。他们不求新奇、高档，只求把自己有的能力都发挥出来。

而很多时候，他们也会想念远方的亲人们。采访中途，接到了来自孙子的视频电话，王嬢嬢高兴极了，忙碌的蔡老板也忍不住凑过头去，分隔两地的亲人在这一刻得以重聚，一切都显得那样美好。

“我们把店搬到这边来，游客变多了，但更多的还是以前的老顾客们，我们真的很感激。”我们要离开了，夫妻两个这样对我们说道：“从来就不是我们自己成就了这家店，是老顾客们养活了我的店。”

似乎每一个老店，都有一种老顾客的情节，他们之间的买卖更像是一次老朋友之间随意的问好。蔡哥夫妇做着自己喜欢的事，只管专心做饼、简单做人。

每一次在小巷间寻找美食，我也总能得到不一样的感动，如果有一天你路过古城南门七一街八一下段，可不要忘了，找帅哥买个烧饼，就当给自己的胃一次小小的犒劳。

—END—

蔡记帅哥烧饼

地址：古城区七一街八一下段45号

（丽江市一中旁）

营业时间：6:00-21:00

▌图文编辑：掌上丽江（转载请联系zslj0006授权）

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