新中式茶馆正成为新茶饮品牌的第二增进曲线。喜茶在广州开出“喜茶茶坊”，奈雪的茶打造了新中式茶馆“奈雪茶院”，茶颜悦色此前曾推出“小神闲茶馆”。

新茶饮企业结构新中式茶馆背后，是新茶饮行业当前已经在产物长进入瓶颈期，向茶馆融合是追求逆向冲破的一种自我立异。不外，遵照此前喜茶和奈雪的墨绿睐“第三空间”模式后逐渐缩小门店的做法，新中式茶馆可否对峙究竟还待视察。

新京报资料图片

眼下，新茶饮品牌在新中式茶馆方面“硬磕”。

继奈雪的茶子品牌奈雪茶院开业后，11月10日，喜茶位于广州的子品牌首家喜茶茶坊开业。喜茶茶坊由喜茶门店原址改建而成，定位鲜萃茗奶茶，与霸王茶姬的产物定位雷同。

凭据网友在社交..发布的内容，喜茶茶坊的品牌标识依然选择喜茶主品牌标识，产物售价在8元—16元，除了今朝各大品牌力推的茗奶茶（轻乳茶），还有与此前霸王茶姬新品雷同的“茶拿铁”，以及柠香茶和纯茶产物。开业首日，订单守候时间接近2小时。

在喜茶之前，奈雪的茶也推出了新中式茶馆——奈雪茶院，全国首店位于深圳宝安海雅缤纷城，于10月13日开业。凭据奈雪的茶方面介绍，奈雪茶院定位于以纯茶及原叶茶零售为主的茶饮生活空间，用新零售的体验体式，为年青年头人供应品茗买茶的第三空间。天井式空间设计让人步入个中便可感应浮生闲趣。

奈雪的茶创始人彭心曾透露，“茶饮行业要回来到茶素质，进展奈雪成为保持传统茶和年青年头人的窗口”。奈雪茶院恰是这一愿景的具象呈现，也是对年青年头用户消费需求加倍精准的洞察。

其实，第一家开设茶馆的品牌是茶颜悦色。2022年5月，茶颜悦色旗下小神闲茶馆开业，位于长沙IFS国金中心，主售纯茶饮品和茶叶，同时还售卖茶叶器具及专属的手冲茶系列零售产物等。茶颜悦色方面其时向新京报记者称，小神闲茶馆是一种新店型，目的是让年青年头人熟悉茶叶自己，喜欢上茶。“茶馆是茶颜悦色一种新的测验，临时不会扩大或许增多这个店型。”

固然茶馆门店定位各不沟通，但整体而言，各品牌对准的是新中式茶馆偏向。在年轮计谋创始人段北海看来，各大品牌起头涉足茶馆买卖，是因为有“资源+焦虑”两方面的考量，一方面新茶饮品牌资源逐渐集中，另一方面行业竞争激烈，各品牌起头测验索求各类新或者。

尽管打造的是茶馆，但除了纯茶产物，各大品牌依然没有离开新茶饮的领域，为消费者供应的多是轻乳茶。

本次喜茶新开的喜茶茶坊，产物首要分为“鲜萃·茗奶茶”“鲜萃·中式茶拿铁”“鲜萃·柠香茶”“鲜萃·纯茶”四类。合营喜茶的“配方揭秘”功能，消费者可在点单时经由小法式认识饮品原料详情。“喜茶茶坊”也在门店宣传单上称，“30秒内单杯鲜萃茗茶，拒绝大桶预沏茶”“拒绝香精花果茶”“无奶精轻肩负”“不堆砌小料及其他元素”。

今朝奈雪茶院涵盖“小盒茶”“一席茶”“原叶鲜奶茶”及“茶咖”4个系列共22款产物，有的慢煮现泡，有的轻松便携。个中，“小盒茶”系列主打“款款轻松”，栀子绿、月光白、小蛮红等10款茶品均仅需5元。“一席茶”系列主打“慢煮现泡”，而“原叶鲜奶茶”和“茶咖”系列则是索求茶饮的更多或者。

茶颜悦色的小神闲茶馆同样也以中国茶的延伸为主。今朝小神闲茶馆有11款奇特风味的精品茶叶，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶四大茶类，以其最显着的风味定名香型。据介绍，茶馆还预备了三种创意喝法，除了轻乳茶外，还有挂耳手冲等体式。

价钱回来理性，是这些茶馆的选择。据认识，奈雪茶院的产物首要集中在5元—21元，这一主力价钱带让消费者能够更安闲地买茶，更轻松地品茗。喜茶茶坊的产物价钱与之差距不大，单杯价钱集中在8元—16元。据茶颜悦色方面新闻，在小神闲茶馆除了能喝到经典产物幽兰拿铁、声声乌龙、三季虫、栀子生椰等，还有精品挂耳手冲茶、精品原叶现萃奶茶、创意原叶茶三大系列，价钱都是19.9元一杯。

事实上，这些新茶饮品牌在茶馆中推出的轻乳茶是本年新茶饮行业的风向之一。轻乳茶产物是用牛乳加茶汤打造而成，不添加任何小料。它并非传统的奶茶，而是留意茶的原汁原味，同时又到场了乳成品，让整体口感加倍均衡轻盈。古茗、茶百道、沪上阿姨等品牌都推出了相关产物。

对于新茶饮品牌而言，跟着消费者对中国茶的接管水平越来越高，更强调茶味的产物起头涌现。有业内子士透露，茶作为新茶饮的魂魄，承担着越来越主要的脚色，中国茶的本味逐渐在影响新茶饮产物的趋势走向。消费者对一杯奶茶的原料品质、健康属性与口感条理都有了更高的等候。在一些专注乳茶的品牌中逐渐有了招牌产物，如霸王茶姬的伯牙绝弦，茶颜悦色的声声乌龙等，但今朝行业尚未涌现出爆款。

无论是茶颜悦色的小神闲茶馆，照样喜茶与奈雪的新中式茶馆，从店型设计上看，各个品牌都采用大店型，设计上更留意体验感。

所谓“第三空间”，是指在家庭空间和工作空间之外的第三个能够供人放松、群集和社交的空间。为了区别于家庭空间和工作空间，第三空间平日采用了舒适、轻松、愉悦的情况设计，供应茶点、饮料、烘焙食品等轻食产物。20世纪90年月，星巴克率先将“第三空间”概念引入咖啡店中，经由咖啡作为社会的黏结剂，为人们供应文化、精神和情况的体验。

本次喜茶推出的喜茶茶坊在门店设计方面，从宋代茶坊吸取灵感，将“纯”和“和”转化为视觉符号，打造现代饮茶空间。个中，廊道、竹亭被置入门店空间，营造山居竹间的饮茶意境。

而奈雪茶院与传统的中式茶馆有很大区别，大面积落地窗采光通透，茶院整体是米色、象牙色、苔绿等柔和暖色的组合。分歧于奈雪的茶标记性的绿色品牌标识，奈雪茶院的品牌标记为“奈”字的创意变体，灵感源于唐宋建筑中“歇山顶飞檐翘角”的设计，简练雅趣。

中国连锁经营协会数据显露，我国新茶饮消费市场规模从2018年的534亿元，至2021年稳步踏上千亿规模（1003亿元），年复合增进率跨越20%。同时，中国茶叶畅通协会统计，2022年全国干毛茶总产值再创汗青新高，达到3180.68亿元，同比增加252.42亿元，增幅为8.62%。广宽的市场中，茶叶零售正逐渐成为新茶饮的一部门，传统茶和新茶饮之间的界限正络续融合。新京报记者认识到，奈雪茶院将成为奈雪茶叶零售买卖的主力店型，将来在全国局限内铺开。

段北海透露，新茶饮门店曾由大转小，再到现在新中式茶馆的大店模式，新茶饮品牌或许想经由大店提高势能。“在大店卖茶叶，酿成新茶饮界的‘张一元’。最首要原因是，老的路线实在没啥或者了，就找一个或者性多的路线试一试。”

值得注重的是，喜茶与奈雪的茶在两年前，曾经一度对峙大店模式。因为大店成本较高，喜茶与奈雪已经将部门门店转为小店型。喜茶2022年索求出了面积加倍天真、适合更普遍城市的全新店型，门店面积约在50平方米以下。

凭据奈雪的茶财报显露，其新开的茶饮店根基为更小一点的pro店。2020年11月，奈雪的茶在深圳同时开出2家Pro店试水，精简掉烘焙区域和部门客座，大部门在100平方米摆布。奈雪的茶透露，现有的尺度茶饮店将会在租约到期后或许在商场或其他出租方许可的前提下，陆续转为pro茶饮店。

跟着新茶饮品牌开放加盟，其素质是扩大品牌的购置便当，加盟门店能有效触达更多用户，完成三、四、五线市场的渠道结构，且小店型更轻易触达消费者。对于新茶饮品牌旗下的茶馆将来可否持续对峙大店模式，段北海认为，新茶饮做茶馆需要谋定而动，提前思虑预备走哪一种或者，想清楚品牌适合大店连锁照样茶叶零售，照样只为提高品牌势能。

新京报记者 / 王子扬

编纂 / 祝凤岚 张明璇  

校对 / 柳宝庆

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