生姜最好不要放在冰箱里。一般寄存在保鲜袋里，放在冰箱里。几天后，姜会发霉，也会由于冰箱太湿而影响口感。而且放入冰箱后，它的气味会污染其他食品。全部冰箱也充满了姜的味道，其他的食品也会有异味。

生姜的作用及保存方法

平常生活中怎样能缺少调料呢，而在各种调料中，姜是比较经常使用的调料。姜味辛辣，经常使用于各种食品的除臭。生姜也是医治感冒的灵丹妙药。

生姜一般用干沙保存。也能够用盐，锅里放点水，再加点盐，把姜在盐水里泡20分钟，等姜干了，把姜装袋子里，前半段可以保存那一年。会变干。

这是由于盐水本身具有杀菌作用，加盐可以构成保护膜，避免生姜变质变干。如果是切好的姜，用保鲜膜把切开的口子包好，然后密封好放入冰箱。切好的姜也能够保存半个月。