今天（1月19日）

在姑苏区将来成长的蓝图里，人气商气是要害词，姑苏区提出要以人气、商气的快速集聚，让数字经济、网红经济、首店经济在古城蓬勃成长。

十全街及其周边是姑苏古城最有代表性的贸易特色街区之一，也是古城商气人气集聚高地。看风貌，这里水陆平行、河街相邻，陆续着江南水乡城市传统款式；看内涵，这里汗青文化遗存雄厚，又满目时尚潮水小店，碰撞出独到的韵味气质；看受众，这里是年青年头人、潮水派的打卡地和目的地，获评“中国特色贸易街”“省级夜间文旅消费集聚区”，新颖出炉的姑苏市当局工作申报将其纳入全市多条理商圈系统进行革新提拔。

在这个区域里，活跃着数不尽的人气小店，他们形态纷歧，受众各异，但不约而同都给这条特色街区带来了商气人气，也都在各展所长为这条特色街区守住商气人气。这里的商气人气何以来？何以留？何以优？本期“古城高质量成长视察”，我们与十全街殿春里运营总监殷敏一路走近麻雀咖啡、Bar Boozy、囍咖啡的主办人，在鲜活的创业故事中碰撞概念、探寻谜底。

十全街五龙堂口小广场上的麻雀咖啡，在某消费点评网站上有4000+条点评，正如它店里的生意一般热闹，有网友形容为“十全街顶流”。

热度高，好评如潮，但也有一些负面评价。对这些，主办人薛福华从刚起头的天天看，到现在的根基不看，心态跟着创业过程的推进发生改变。店里的客人来自五湖四海，有常客，也有尝鲜客，对咖啡的懂得、喜欢各不沟通，评价也就不尽沟通。“不是不在乎用户体验，而是把所有的精神放在做好一杯咖啡上。”

薛福华被人人亲切地称为华子。鲜有人知的是，现在在业界小有名气、常受邀经受各地咖啡赛事评委的他也有过开店失败的履历。那时，华子刚从学校卒业，在家乡山东省日照市开了一家咖啡店，但生意一向不温不火。他不知道哪里出了问题，又不想抛却咖啡，于是关了店，来到拥有最宏大咖啡消费人群的上海找谜底。“拥有消费人群是前提，这也是我首次创业失败的原因之一，然后在这个根蒂上去追求极致的专业和品质。”两年后，在上海开了眼界、练了花样的华子起头四处找“二次创业”的处所。“2017年，上海的咖啡市场已近饱和，正好同伙喊我到姑苏玩，一眼就看上了十全街，有人气又有腔调。”华子一向感觉，是选择十全街的这个决意，成就了他的创业梦。

这些年，选对处所的华子同心做好一杯咖啡。“网红带来人气，但要留住人气没有捷径，就是对峙做好产物和办事。”麻雀咖啡店里的饮品单一向是薄薄的一页纸，上面简洁枚举了创意特调、限制新品、经典咖啡、无咖啡因4个类目，以及4款蛋糕甜点，上面也没有“招牌”类的稀奇标注。用华子的话说：“我们没有招牌，因为每一款都是招牌”。翻看顾客对“麻雀”的点评，留下“出品不乱”的评价的确不在少数。

同样是喝咖啡的处所，Bar Boozy的气氛与麻雀咖啡迥然分歧，前者是纯粹通亮的工业风，这里则多了明暗相间的神秘感，因为它到了晚上就成了主办人陈正扬的“酒吧时间”。

陈正扬是土生土长的90后姑苏人，自小生活在十全街四周。赴英国留学时代，他对鸡尾酒和威士忌文化发生了粘稠乐趣，起头系统进修专业常识与花样，卒业就回十全街开了这家店。“把乐趣喜爱做成本身的事业很幸福，但也没有那么简洁。”初创期，陈正扬在软硬装修上破费了不少精神，店里也陈列着种类齐全的威士忌、鸡尾酒，并搭配着咖啡等饮品。可是气氛、货物都有了，经营业绩却没有达到预期。

“消费市场非常饱和的情形下，消费者不消进修，只需选择，这时候你凭什么让消费者选择你？一定要有不同凡响的器材。”意识到原因地点，陈正扬和团队施展本身的专业拿手，用鸡尾酒调制技法去研制特调咖啡，推出后果真俘获了消费者的芳心，成为店里的主打款。此外，陈正扬还有意识地提高鸡尾酒的比例，并在调酒的过程中与感乐趣的顾客分享本身对鸡尾酒文化的懂得，收获了一波铁杆粉丝。

就如许经由磨合调整，陈正扬一边对峙所爱，一边立异表达，为顾客带来更多主题鸡尾酒、特调咖啡等产物。不久前，Bar Boozy与姑苏市动物珍爱协会联手推出动物主题鸡尾酒，酒品风味由调酒师参考分歧动物的饮食习惯和生存情况特征组合而成，还随酒品附赠一张动物珍爱宣传卡片，又圈了一波粉。在陈正扬看来，各行各业的成长都离不开办事的更新，只有络续换位思虑，把本身当做消费者，才能在市场中占有一席之地。“拿店里的音乐来说，只有两个客人在谈论事情，和一群年青年头人在说笑聊天，两个场景适用的音乐是分歧的。我们会预设好各类情境，给顾客营造最佳的气氛体验。”

时下，咖啡财富欣欣茂发，陌头咖啡店更是如雨后春笋般涌现，从中突围的难度指数直线上升。开业不久的囍咖啡是公认的青出于蓝、后生可畏。

主办人郑虎和彭雨，开店之前先双双成为业界“冠军”，拿下了全国各类咖啡赛事的各级奖项，并用这些年列入竞赛攒下的奖金、奖品，开了如今的这家店。两人选择在开业当天领证喜结连理，为小店取名“囍”。囍咖啡有冠军咖啡，也有恋爱故事，开业到如今人气不减，成为姑苏各类咖啡排行榜上的人气新面孔。

囍咖啡店面不大，却在安置上花了不少心思。门口点单台旁，放着一个竹签筒，顾客点好咖啡后，能够抽签决意拉名堂式，小狗、小鹿、独角兽……小小的店里经常响起顾客的赞叹和赞扬；郑虎和彭雨老是在把持台忙碌，死后一个柜子里摆放着同伙送的杯子，上面印着各式喜字；拿着咖啡往里走，一面声誉展示墙摆满了小夫妻列入咖啡赛事获得的奖杯证书，一旁把持台上依次放着林林总总的咖啡机，也是竞赛的“战利品”，成为这家咖啡店无声的竞争力。

因为常年列入各类竞赛，郑虎和彭雨在全国各地结识了不少志趣相投的同业同伙，听到两人开店的新闻，很多人从四面八方赶来，买一杯咖啡支撑，当面说一声祝贺。店里也来了很多内陆常客，有一位在四周上班的客人天天准时准点来买两杯一般的咖啡，还有客人看到两人忙得杯子堆了一水池自动上前帮助。除了卖咖啡，郑虎和彭雨还把小店酿成了现场教授点，每周固准时间段为慕名而来的人现场教授，小小的店正成为咖啡喜爱者的一方六合。

我稀奇属意过，十全街上有近60家店做咖啡类产物，小我感觉麻雀咖啡是这里的天花板级别，主办人华子是一个稀奇恬静做本身的人，他不被外界的各类声音干扰，很在乎咖啡自己的品质。同样的，囍咖啡能够脱颖而出，也得益于专注，夫妻俩都是拉花冠军，做咖啡的水平很有包管。但专业化和贸易化又有不同，这点Bar Boozy更有代表性，从刚起头简洁卖酒，到把制酒工艺融入咖啡，酿成“早C晚A”模式，此外兼顾门店软硬实力，强调气氛调性、情绪价格等，都对长久成长有匡助，当然这也加倍考验主办人的经济实力和成长定力。

无论是经营一家小店，照样打造一条特色街区，都不是简洁轻易的事。尤其像十全街如许的成熟街区，这里的业态在这些年络续的调整过程傍边，无论是商户照样消费者，都被梳理得非常理智和成熟。来这里的年青年头人不是激动消费，而是有选择地消费，是奔着某家店或许某几家店而来。在如许的配景下，就非常考验十全街商号主办人的能力。一家店要从“网红”到“长红”，需要络续夯实本身的软硬实力，好比自身的定位选择、出品的特色化、品牌的辨识度、模式的多元化等。

十全街的活力在于，它既保留了姑苏城的人文底蕴，同时又在络续把新的器材、好的器材引进来，而活力之源就是这些年青年头有为的主办人。用年青年头人吸引年青年头人，用市场博得市场，十全街的商气人气由此而来。

眼下，十全街区域已然是网红街区，但要“长红”下去还有不少课题需要冲破。好比它不是关闭式景区，人流量相对来说不像景区那样集中，想要集聚起更多商气人气，就急迫需要树立..脑筋。可喜的是，近年来本地当局悄然在这方面做了不少功课，好比授权殿春里旗下的霓美术馆联动街区商家，推出《十全通关文牒》；此外，在特定的时间节点，经由谋划主题运动把街上的商号联动互动，“抱团”把商气人气给集聚起来，结果非常不错；还规划经由革新提拔解决泊车等配套问题。

殿春里也是在十全街立异创业的一份子，但有别于单个商号，殿春里更进展能成为一个特色..，为此，我们甄选、联动了来自北上广深的30多家品牌商户，不按期举办“冒泡集”，打造出一个近2000平方米的艺术场域，构建一个全新概念的文化消费场景，第一期在线上线下都收获了可观的流量。同样的，一个高质量成长的古城，必然是一个消费新场景络续“冒泡”的古城，是一个首店经济、直播经济、网红经济、美食经济等百花齐放、蓬勃成长的古城。